Soja Edamame orgânica: novas oportunidades para agricultores da região

O técnico da EMBRAPA, David, realizou uma demonstração das etapas simples para o preparo do alimento.

A soja Edamame orgânica (BRS 267) pode ser um alimento para as famílias de agricultores e para a comercialização, sendo um novo produto para o mercado. O produto é tradicional na Ásia e no mercado brasileiro só existe há alguns anos. No Brasil, a produção ainda está se iniciando com os trabalhos da EMBRAPA e o produto ainda não é conhecido do grande público. Com este objetivo, uma equipe da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) de setor de Agroindústria de Alimentos, organizou uma oficina no Centro Cultural de Santo Aleixo, no dia 10 de novembro de 2021, para técnicos, produtores locais e processadores de alimentos. A pesquisadora Ilana Felberg explicou que a soja possui grande valor nutricional com mais de 10% de proteína na base úmida. “A diferença da soja Edamame (BRS 267) é que seus grãos podem ser consumidos verdes após cozimento, como hortaliça, em saladas ou como aperitivo. Tem sabor suave e pode ser incorporada na alimentação cotidiana”, enfatizou Ilana. O pesquisador Fenelon do Nascimento Neto está trabalhando na organização de uma rede sociotécnica que ultrapassa a própria produção. “Queremos integrar e formar uma sinergia entre produtores, técnicos e consumidores, criar a aproximação de todos. Criar assim maiores possibilidades para as vendas que podem ser num supermercado, numa feira, num hotel, na merenda escolar”, ressaltou Fenelon. O pesquisador e coordenador de articulação do projeto, Mauro Sérgio Vianello Pinto, explicou que a iniciativa tinha sido interrompida pela pandemia, mas que agora vem retornando e que a ideia é beneficiar vários municípios do Estado do Rio de Janeiro, São Paulo e Espírito Santo. “A soja (BRS 267) apresenta uma proposta diferente da soja convencional que é utilizada, principalmente, para ração. A EMBRAPA está realizando um programa de melhoramento e vários testes. Trata-se de mais um alimento diferente para a cesta com várias possibilidades para a região de Magé e Guapimirim. Mais um produto natural para consumo regular”, argumentou Mauro Sérgio. Finalmente, o técnico assistente da EMBRAPA, David de Oliveira, demonstrou, na cozinha do Centro cultural, todas as etapas necessárias para o preparo simples da soja Edamame (BRS 267): lavagem inicial das vagens verdes, sanitização com uma colher de hipoclorito de sódio para cada litro de água durante 20 minutos, ferver por mais 20 minutos, resfriamento com água corrente e, finalmente, secar e consumir. Este grão com excelente sabor e enorme valor nutricional pode ser consumido puro, como aperitivo, ou misturado em saladas e pratos e foi aprovado por todos os presentes.

A oficina foi apresentada para produtores rurais, técnicos, extencionistas, processadores de alimentos e pesquisadores da região.

O extensionista da empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado do Rio de Janeiro (EMATER – Rio), Edson Rodrigues Cruz, afirmou ser mais um produto a ser introduzido em nossa região. “Sua qualidade nutricional é o principal valor e pode ser importante como alimento para a população mais vulnerável”, defendeu Edson. O produtor orgânico da região do Fojo, em Guapimirim, William Pacheco da Rosa, também enxergou a potencialidade do produto. “Temos que socializar rápido, garanto que vai ter grande aceitação do agricultor e do consumidor”, argumentou William. A recém formada engenheira agrônoma e também funcionária da secretaria de agricultura sustentável de Magé, Melissa Porto de Moura, como profissional técnica e como filha de produtores rurais, defendeu investimento na agroecologia e na divulgação e implantação da soja Edamame (BRS 267). “O município de Magé tem um potencial enorme com sua biodiversidade, solo rico e, principalmente, disponibilidade de recursos hídricos. O conhecimento sobre a soja BRS 267 precisa chegar logo na base”, disse Melissa. Ainda tivemos presentes na oficina da EMBRAPA representantes da secretaria de agricultura de Guapimirim e os professores Aloísio Sturm e Luiz Carlos Gomes Carneiro, do nosso Centro Cultural, anunciaram o IV Encontro de Agroecologia a acontecer em breve e convidaram a equipe da EMBRAPA para novas atividades de plantio, processamento, comercialização e consumo da soja BRS 267.

Reportagem: Francisco Pontes de Miranda Ferreira

Fotografia: Professor Carneiro